Cestinha de massa Phillo com frango desfiado

Fazer uma entrada bacana é um desafio, é tanta coisa no prato principal que acabo nunca fazendo. Esses dias lendo o blog da Bia, vi uma entrada bacana, cestinha de massa Phillo com salpicão. Achei muito interessante a combinação, resolvi adaptar a receita com o que eu tinha em casa, saiu a Cestinha de massa Phillo com frango desfiado.

O frango é muito simples de fazer, foi uma receita que minha nutricionista passou, saborosa e leve ao mesmo tempo.

 Frango desfiado da nutricionista

Ingredientes:

2 peitos de frango;

4 tomates concassés;

1 pimentão verde;

1 pimentão vermelho;

1 pimentão amarelo.

Modo de preparo:

        Tempere e cozinhe o frango na pressão durante 20 minutos, após os 20 minutos iniciais, retire o osso do frango, ele deverá sair facilmente. Acrescente os pimentões partidos em cubos e cozinhe por mais 10 minutos. Acrescente os tomates concassé, cozinhe por mais 5 minutos. A receita deverá virar uma mistura bem cremosa.

Dica: Você pode guardar em geladeira por aproximadamente 15 dias.

Cestinha de Massa Phillo

Ingredientes:

1 massa fhillo arosa;

Papel manteiga;

Forminhas para empadas;

Manteiga para pincelar.

Modo de fazer:

Abra a massa em cima de uma superfície seca e lisa, pincele manteiga derretida sobre a massa.

Dobre a massa e corte um pouco maior que a forma de empada. Corte pedaços de papel manteiga.

Coloque a massa por cima do papel manteiga e depois dentro das forminhas.

Leve em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 10 minutos.

Dica: O tempo pode variar, fique sempre de olho, essa massa é fina e pode queimar rapidamente.

Sirva a cestinha com o frango ou com qualquer outra coisa de desejar.

Pernil de Cordeiro Assado

Família toda reunida, coisa rara de acontecer. Dessa vez aconteceu para comemorarmos a chegada do novo integrante da família, Nícolas filho da minha irmã.

Como é raro de acontecer, nada mais justo que preparar uma receita especial, pernil de cordeiro.

O pernil de cordeiro é uma carne que fica ótima assada lentamente, pois a gordura do próprio cordeiro encarrega de manter a suculência e o tempo realça todos os sabores. 

INGREDIENTES:
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2,2 kg;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 cebola;
5 dentes de alho sem pele;
2 galhos de tomilho fresco;

Ervas finas;
200 ml de vinho branco seco;

Pimenta do Reino;
sal grosso moído.

MODO DE PREPARO:
Esfregue sal em toda a peça, faça uma marinada com o alho, sal, cebola, vinho, azeite, tomilho e outra ervas.

Coloque a peça em um saco plástico junto com a marinada e deixe na geladeira por 12 horas.

Após as 12 horas, retire a peça da marinada e salpique um pouco de sal e tomilho por cima.

Dica: Coloque papel alumínio na ponta do osso, dessa forma ele não irá queimar. 

Pré-aqueça o forno a 220º C, coloque o cordeiro e um pouco da marinada no fundo de uma assadeira, deixe no forno por 30 minutos. Nesta etapa não coloque papel alumínio.
Após 30 minutos, abaixe o fogo para 180 º C, coloque mais um pouco de caldo da marinada, tampe a assadeira com papel alumínio e deixe por mais 3 horas. O ideal é regar a carne a cada uma hora.

Dica: Nunca deixe a assadeira sem caldo.   

Aumente a temperatura para 200º C, retire a folha de alumínio e deixe dourar bem nos 15 minutos finais.
Retire do forno, espere uns 5 minutos.

Sirva-se a vontade. J

Hambúrguer Caseiro, tudo de bom!

Esse final de semana tive o prazer de cozinhar para o Reginaldo e Bruna, como o Regis é uma pessoa muito sensível e normalmente passa mal com comidas "diferentes", resolvi fazer uma comida típica de final de semana, Hambúrguer caseiro acompanhado de batatas caseiras.

 

Ingredientes da carne de hambúrguer:

• 800 gramas de carne moída (Chã, musculo, patinho);
• 200 gramas de linguiça caseira;

• ½ cebola;
• 1 ovo;
• Molho Inglês;
• Cebolinha;
• Tempero Caseiro;

• Pimenta do reino.

 

Modo de Preparo:

Tempere a carne moída. Corte em pequenos pedaços a cebola, a cebolinha e a linguiça caseira, acrescente tudo e misture bem, utilize as mãos para misturar. Quando a mistura estiver bem homogenia, acrescente o ovo, continue misturando, por fim acrescente o molho inglês e a pimenta do reino (cuidado com a quantidade). Experimente e corrija o sal, caso necessário.

Dica: Para obter um melhor resultado, utilize temperos caseiros. 

Com as mãos, faça bifes de aproximadamente 180 gramas.

Dica: Enrole os bifes em filme plástico e deixe por 30 minutos no congelador, assim eles não irão se desfazer quando grelhados.

Os bifes poderão ser armazenados em congelador por até 6 meses, quando for utilizar, eles poderão ir direto para a grelha.

 

 

Monte o hambúrguer da forma que desejar, como eu não gosto de salada, coloquei somente coisas leves como: Bacon, queijo e ovo.

 

 

 

Para acompanhar, faça as deliciosas batatas crocantes da Tia Tuca.

http://receitasfimdesemana.blogspot.com.br/2012/11/batatas-crocantes-da-tia-tuca.html

 

 

Fettuccine ao funghi

Receber amigos é sempre bom, ainda mais amigos queridos como Allan e Daila, para acompanhar esse momento resolvi fazer uma massa caseira com funghi, ficou uma delícia.  Vamos aos preparativos.

Massa

Ingredientes:

• 200 gramas de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 10 ml de azeite;
• 15 gramas de fughi secci triturado;
• Sal;

 Modo de preparo:

Em um recipiente grande coloque a farinha, faça uma coroa, despeje o sal em cima farinha.  Despeje o azeite e o ovo no centro. Comece a trabalhar a massa. Retire a massa da vasilha e sove durante uns 15 minutos, continue sovando até que a massa fique suave e bem integrada. Divida a massa em parte iguais, faça bolas e deixe a massa descansar por 2 horas.

Após as duas horas, abra um pouco a massa e passe várias vezes na máquina de macarrão, sempre comece da parte mais grossa até a mais fina.

Quando achar que a massa está bem fina, passe no rolo de cortar.

Coloque o macarrão para secar.

Molho

Ingredientes:

• 100 gramas de bacon;
• 30 gramas de funghi;
• 1 cebola grande;
• 200 gramas de creme de leite fresco;
• 80 gramas de requeijão cremoso;
• 20 gramas de queijo gorgonzola.

Modo de preparo:

Corte o funghi e o bacon em pedaços, e a cebola em pequenos pedaços, em uma frigideira doure a cebola, o funghi e o bacon.

Acrescente o creme de leite, mexa até adquirir uma consistência firme, em seguida acrescente o requeijão, e por último o queijo gorgonzola.  Corrija o sal.

Preparando a massa:

Em uma vasilha com bastante água e um pouco de sal, ferva o macarrão.

Dica: Não coloque azeite ou óleo na água, o azeite irá ficar na massa e ela não irá absorver o molho.

Montando o prato:

Foto tirada pelo Allan.

Calzone

Muito tempo sem escrever, receitas acumulando na fila de postagem. Para facilitar vou recomeçar com uma receita de fácil preparo, o Calzone. ( O Confit Carnard está na fila há dois meses, mas ainda vou postá-lo).

Fiz essa receita há alguns dias para o meu irmão Rafael Pureza, sua esposa Jaqueline e seu filho, meu sobrinho Daniel.

Vamos ao preparo!

Massa

Ingredientes:

• 480 gramas de farinha de trigo;
• 180 ml de água;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó biológico;

Modo de preparo:

Em um recipiente grande coloque a farinha, faça uma coroa, despeje o sal e o fermento em cima farinha.  Despeje o azeite (utilize um azeite de boa qualidade, isso fará a diferença em sua massa) e a água no centro. Comece a trabalhar a massa. Retire a massa da vasilha e sove durante uns 10 minutos, continue sovando até que a massa fique suave e bem integrada. Divida a massa em parte iguais, faça bolas e deixe a massa descansar por 2 horas.

Recheio:

• 75 gramas de lombo defumado;
• 75 gramas de palmito;
• 75 gramas de presunto de peru defumado;
• 100 gramas de queijo (tipo canastra);
• 50 gramas de queijo parmesão;
• Ervas finas.

Preparo:

Abra um das massa com um rolo, não deixe a massa muito fina.

Coloque o recheio em metade da massa.

Dobre a massa, como se fosse um pastel e enrole as pontas.

Pincele ovo por cima da massa.

Leve em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 12 minutos.

 

Sirva-se à vontade!!!!