Escondidinho de Carne

O escondidinho é um prato muito popular no Nordeste do país, por ser um prato muito simples e gostoso acabou conquistando a mesa da maioria dos brasileiros.

As receitas tradicionais incluem carne-de-sol desfiada, purê de macaxeira, manteiga de garrafa e queijo coalho, mas é possível fazer variações. O escondidinho pode ser preparado também com purê de batata, mandioquinha e até com polenta e o recheio pode ser de carne moída. As combinações surgem a partir do gosto de cada pessoa.

Hoje vamos aprender um escondidinho de carne cozida.

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) 
• 500 g de Carne (Acém) 
• 100 ml de leite
• 5 dentes de alho picado
• 300 g de requeijão
• 100 g de creme de leite fresco
• 100 g de manteiga
• Tomilho e Salsa
• Cebola
• Sal a gosto

Modo de preparo: 

Em uma panela em fogo médio com bastante água e sal cozinhe a mandioca até ficar bem macia ( +/- 25 minutos, escorra e retire a fibra do centro (fiapo).

Com um garfo e uma espátula, amasse toda a mandioca. Acrescente aos poucos o leite, o creme de leite e um pouco de manteiga, lembre-se de deixar uma consistência firme.

Dica: Se quiser pode utilizar também um processador, faça em pequenas partes.

Em uma panela de pressão com fogo médio , derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho picado por alguns minutos mexendo sempre para não queimar o alho, junte a carne. Deixe a carne dourar bastante, cubra com água a carne e deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos.

 Após os 30 minutos, desfie a carne e acrescente molho vermelho.

Dica: Você desfiar a carne utilizando a batedeira, funciona perfeitamente. Assista ao vídeo em: http://www.youtube.com/watch?v=DzqtZePiSTY

Coloque azeite em uma vasilha de porcelana (pode outras vasilhas, como um refratário), faça uma camada do purê, em seguida uma camada de carne, cubra com requeijão e faça a última camada de purê. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 15 a 20 minutos.

A receita rende 4 porções.

Sirva-se ainda quente.