Pernil de Cordeiro Assado

Família toda reunida, coisa rara de acontecer. Dessa vez aconteceu para comemorarmos a chegada do novo integrante da família, Nícolas filho da minha irmã.

Como é raro de acontecer, nada mais justo que preparar uma receita especial, pernil de cordeiro.

O pernil de cordeiro é uma carne que fica ótima assada lentamente, pois a gordura do próprio cordeiro encarrega de manter a suculência e o tempo realça todos os sabores. 

INGREDIENTES:
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2,2 kg;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 cebola;
5 dentes de alho sem pele;
2 galhos de tomilho fresco;

Ervas finas;
200 ml de vinho branco seco;

Pimenta do Reino;
sal grosso moído.

MODO DE PREPARO:
Esfregue sal em toda a peça, faça uma marinada com o alho, sal, cebola, vinho, azeite, tomilho e outra ervas.

Coloque a peça em um saco plástico junto com a marinada e deixe na geladeira por 12 horas.

Após as 12 horas, retire a peça da marinada e salpique um pouco de sal e tomilho por cima.

Dica: Coloque papel alumínio na ponta do osso, dessa forma ele não irá queimar. 

Pré-aqueça o forno a 220º C, coloque o cordeiro e um pouco da marinada no fundo de uma assadeira, deixe no forno por 30 minutos. Nesta etapa não coloque papel alumínio.
Após 30 minutos, abaixe o fogo para 180 º C, coloque mais um pouco de caldo da marinada, tampe a assadeira com papel alumínio e deixe por mais 3 horas. O ideal é regar a carne a cada uma hora.

Dica: Nunca deixe a assadeira sem caldo.   

Aumente a temperatura para 200º C, retire a folha de alumínio e deixe dourar bem nos 15 minutos finais.
Retire do forno, espere uns 5 minutos.

Sirva-se a vontade. J