Bacalhau de Natas

Essa é mais uma receita da minha mãe, o famoso bacalhau de natas, esse prato é tão aprovado lá em casa que passou a ser um prato obrigatório nos encontros familiares.  

Fiz algumas pequenas alterações no preparo, um toque pessoal ao prato.

Ingredientes

• 1kg bacalhau em postas;
• 800 gramas batatas;
• Azeite;
• 2  cebolas médias;
• 50 g farinha
• 50 g manteiga
• 250 ml leite
• 250 ml de creme de leite fresco
• sal
• Queijo

Você deve estar perguntando, onde estão as natas nos ingredientes? Que bacalhau de natas é esse que não leva Nata? 

Bacalhau com natas é uma receita original de Portugal, Nata em Portugal é o nosso creme de leite fresco, a famosa receita de pasteis de nata (também conhecidos como pasteis de Belém) leva creme de leite fresco e não a nata que conhecemos.

Conheça mais sobre os tipos de creme de leite.

Vamos ao preparo:   

Deixe o bacalhau em água filtrada para dessalgar de um dia para o outro, caso necessário troque a água uma vez.

Ferva o bacalhau durante cinco minutos em 500 ml de leite. Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas, você deve partir com a mão mesmo.  Reserve o leite, iremos utiliza-lo depois.

Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos palitos, coloque batatas no óleo, o óleo não deverá estar extremamente quente, as batatas não vão fritar, a ideia é cozinhar no óleo, conforme a foto.

Coloque as batatas sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura, reserve as batatas. 

Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, até ficarem translúcidas.

Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as batatas e envolva-as no preparado.

Usando o leite do bacalhau, prepare um molho de béchamel: derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos o leite, mexendo sempre; junte depois o creme de leite até iniciar fervura.

Misture 2/3 do béchamel no bacalhau, coloque a mistura em uma travessa, previamente untada com azeite.

Cubra a superfície com o restante molho, se quiser acrescente azeitonas pretas, coloque o queijo por cima, nessa receita eu utilizei queijo canastra.

Leve ao forno para gratinar bem. Sirva ainda quente.

Nesse prato, eu acompanhei o bacalhau com cebolas empanadas.